DOC级圣安蒂莫

法定原产区圣安蒂莫的诞生,是出于生产者希望将蒙达奇诺地区的葡萄酒生产全部纳入葡萄酒等级制度的意愿。这项命名活动,使蒙达奇诺地区除了布鲁奈罗、干红和莫斯卡德罗之外出产的其他葡萄酒有了编入制度的可能。

圣安蒂莫是一个很宽泛的命名描述,其中包括许多类型的红白葡萄酒。事实上,我们可以发现圣安蒂莫红指代赤霞珠、美乐和黑比诺三类葡萄品种,以及圣安蒂莫白指代霞多丽、长相思和灰比诺三类葡萄品种。

干红类葡萄酒也可以像诺韦罗地区一样生产。另外,可以用白葡萄生产圣安蒂莫桑托葡萄酒,用红葡萄生产圣安蒂莫山鹌眼桑托葡萄酒。以上两样均适用于陈酿类型酒。

必须注意的是,此酒在蒙达奇诺酒类生产金字塔中占有重要地位。事实上,圣安蒂莫干红可以经由蒙达奇诺布鲁奈罗或者红葡萄转化生产,这可以使生产者在采摘的葡萄中进行质量选择。根据1996年1月18日颁发的法令圣安蒂莫被认定为法定原产区系列。

酒的类型不同,圣安蒂莫的特点也不一。我们可以从中发现适合各式各样场合饮用要求不是很苛刻的葡萄酒,也可以发现只由一种葡萄或者巧妙结合的多种葡萄酿造成的高级葡萄酒。

 

搭配饮用建议

这款系列酒能够与很多食物搭配,而且不降低饮用品质。既可以与饮用者当地的食物搭配,也可以与意大利菜搭配,可以说是百搭,从开胃菜到头盘到其他菜肴都可以。

我们可以肯定,凭借圣安蒂莫、布鲁奈罗、红葡萄和莫斯卡德罗等系列内的葡萄酒,蒙达奇诺的葡萄酒生产商们一定能够提供给消费者各种各样的产品,满足小至普通人,大至专家的不同消费者的各类需求。

 

圣安蒂莫生产规范

根据1996年1月18日的法令圣安蒂莫获得了法定原产区认证。下列内容为根据法令制定的现行规章规定的标准。

-生产区:蒙达奇诺全境

-葡萄品种:在托斯卡纳获得授权,根据以其名字命名各类型酒和桑托酒标准进行筛选的葡萄

-最大葡萄产量:白葡萄和圣安蒂莫红葡萄为每公顷90公担,其他红葡萄为每公顷80公担

-葡萄转化成酒的比率:70%,桑托酒为31,5%

-色泽、气味、口感、酒精度、最低总酸度、最低干残渣量:根据不同葡萄酒类型而不一

-装瓶:仅在锡耶纳省进行