Pian delle Querci è un’azienda a conduzione familiare con un vignaiolo di grande esperienza come Pinti
Vittorio. Non impieghiamo diserbanti, perché passiamo più volte a lavorare il terreno per mantenerlo pulito da erbe infestanti, come trattamenti passiamo più volte in vigna e usiamo rame in scaglie diluito in acqua, calce e zolfo come si faceva una volta, il concime chimico non viene utilizzato, ma usiamo solo concime organico.
Applichiamo questa filosofia di vita anche in quello che mangiamo a casa nostra con prodotti genuini infatti pensiamo che quello che diamo da mangiare agli animali lo ritroviamo nel piatto o nel nostro caso per il vino su quello che facciamo sia in vigna che in cantina lo ritroviamo nel bicchiere. Lo stesso principio lo usiamo in cantina, dove non vengono usati nessun tipi di lieviti, le fermentazioni controllate sono molto lunghe e vengono fatte in tini di acciaio, dopo il vino viene messo nel legno, in botti grandi da 50 Hl di rovere di Slavonia i nostri vini sono il risultato di ciò che la terra in questa zona può dare.