Da un’uva coltivata da tempo immemorabile a Montalcino nasce il Moscadello, vino da dessert prodotto in 3 diverse varianti: Tranquillo, Frizzante e Vendemmia Tardiva. Alla vista il primo si presenta giallo paglierino tenue, più cupo il Tranquillo e giallo dorato tenue il Vendemmia Tardiva. Caratteristico l’olfatto: manifesta l’aroma di moscato equilibrato e fresco, con delle sfumature floreali per il tipo con appassimento. Il palato è piacevolmente appagato dal dolce e dall’armonia aromatica mentre il Vendemmia Tardiva dimostra la vellutata eleganza e l’avvolgenza di un vino passito.
Focus – Abbinamenti con il Moscadello di Montalcino
Trova la sua collocazione naturale a fine pasto, accompagnando piacevolmente pasticceria e dolci secchi.
Focus – Disciplinare di produzione del Moscadello di Montalcino
Il Moscadello di Montalcino ha avuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata con D.P.R. 13/11/1984, successivamente sono state apportate varie modifiche. Di seguito sono riportate le norme previste dal Disciplinare vigente così come previsto dal Decreto 28/9/1995.
– Zona di produzione: Comune di Montalcino
– Vitigno: Moscato Bianco
– Resa massima dell’uva: 100 quintali per ettaro per i tipi Tranquillo e Frizzante, 50 quintali per ettaro per il tipo Vendemmia Tardiva
– Resa dell’uva in vino: 65% per i tipi Tranquillo e Frizzante, 45% per il tipo Vendemmia Tardiva
– Immissione al consumo: 1° Gennaio del secondo anno successivo alla vendemmia per il tipo Vendemmia Tardiva
– Colore: giallo paglierino per il tipo Tranquillo, con spuma fine e vivace per il tipo Frizzante, dal giallo paglierino al giallo dorato per il tipo Vendemmia Tardiva
– Odore: delicato, fresco e persistente
– Sapore: aromatico, dolce e armonico, caratteristico dell’uva Moscato
– Gradazione alcolica minima: 10,5% Vol. per i tipi Tranquillo e Frizzante, 15% Vol., di cui 11,5% Vol. svolti e 3,5% Vol. in alcool potenziale, per il tipo Vendemmia Tardiva
– Acidità totale minima: 5 per mille per i tipi Tranquillo e Frizzante, 4 per mille per il tipo Vendemmia Tardiva
– Estratto secco netto minimo: 17 per mille per i tipi Tranquillo e Frizzante, 22 per mille per il tipo Vendemmia Tardiva