Vigneti di Brunello di Montalcino: i grappoli vicini a prendere la forma definitiva aspettando l’invaiatura

Dopo la fioritura e l’allegagione (il passaggio dal fiore al frutto), i grappoli dei vigneti di Brunello sono vicini a prendere la forma definitiva. Alcuni si devono ancora compattare mentre altri si stanno già chiudendo, a seconda delle zone di Montalcino, in un processo che anticipa l’invaiatura (la maturazione degli acini e il cambiamento di colore, che si completa dopo metà agosto). Il caldo di questi giorni non desta preoccupazioni: i vigneti sono verdissimi, le foglie molto attive nella ricezione fotosintetica e le piogge di un paio di settimane fa hanno garantito una buona riserva idrica. Anche la stagione si sta regolarizzando dopo un’annata cominciata in leggero ritardo per via di un maggio con temperature più fredde del solito.