Va alla griffe di Brunello Ridolfi, appartenuta in passato alla nobile famiglia dei Ridolfi e dal 2011 di proprietà dell’industriale veneto Giuseppe Valter Peretti, il premio di Cantina Emergente della Guida Vini d’Italia 2021 del Gambero Rosso. Un riconoscimento per una cantina che, rispettando la tradizione, al tempo stesso è rivolta verso il futuro. L’obiettivo è “fare grandissima qualità ed eleganza – spiega Peretti al Gambero Rosso – Ridolfi è conosciuta, e vogliamo che lo sia ancora di più come ambasciatore del Rosso e del Brunello di Montalcino”. L’altro driver è la sostenibilità, “un argomento di grande attualità e importanza che riguarda non solo l’agricoltura odierna ma abbraccia diversi settori della nostra economia”. Fondamentale quindi “l’impiego della tecnologia più moderna senza l’uso della chimica e grande attenzione nei legni per l’affinamento. La regola fondamentale deve essere una: portare in cantina una grande uva e lavorarla con grande attenzione e delicatezza”.
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