Il Brunello è oggi definito, anche grazie al suo disciplinare ben architettato e notevolmente rigido, non solo vino da invecchiamento ma anche simbolo della tradizione enologica del territorio di Montalcino anche se, come sappiamo, nasce solo alla fine dell’Ottocento. Non è forse vero, allora, che la tradizione è soltanto frutto di una innovazione ben riuscita?
© Consorzio del vino Brunello di Montalcino